【寶珍香】桂圓蛋糕禮盒(10入/盒) 彰化伴手禮 百年老店

新鮮龍眼、龍眼乾風味大不同!
新鮮龍眼的清甜爽口滋味,在柴燒後轉為甜味鎖在果肉裡
放進麵糊前,龍眼乾要先經過熬煮後讓香氣再度濃縮
才能讓整個蛋糕香氣馥郁

桂圓蛋糕的秘密

1. 龍眼採收
   堅持手工採摘,挑選當 季飽滿、新鮮龍眼肉。
2. 剪顆、清枝
   第二波篩選,剪去龍眼枝,堅持顆顆留蒂頭。
3. 入窯柴焙 龍眼乾100小時
   採用傳統工藝,龍眼木 柴火土窯烘焙,微火不 間斷煙燻。
4. 翻焙
   人工每2個小時必須翻攪一次,確保龍眼平均受熱,得經歷五天五夜的監控。
5. 篩選
   第三波篩選,確定龍眼 乾完全乾燥後,挑選大小一致準備生產使用
6. 去殼、去籽
   手工方式剝殼、去籽, 龍眼正式成為桂圓肉。
7. 挑選桂圓肉
   最後一波篩選,每顆桂圓肉手工精挑,去除細小籽殼殘渣,挑選果肉飽滿的桂圓肉。
8. 乳酸菌浸泡 發酵6小時
   乳酸菌浸泡發酵6小時,製做出最天然的桂圆酵母
9. 蒸煮
   85度恆溫熬煮,鎖住桂圓與乳酸酵母 天然香氣
10. 製成蛋糕